Le Nostre Proposte per Iniziare
- VITELLO
rosa cotto a bassa temperatura, salsa al tonno € 24,00 - FASSONA
battuta al coltello, carciofo e acciuga € 25,00 - UOVO
di montagna in camicia, cardo stufato e spuma di fontina € 24,00 - SALMONE
marinato, rapa bianca, estratto di prosciutto e zenzero € 25,00 - BARBABIETOLA
cruda e cotta, hummus e aglio nero € 24,00
I primi piatti
- GNOCCHI
zucca, blu di capra, amaretto e vino cotto € 25,00 - RISO
mantecato, topinambur e ristretto di pollo al limone € 25,00 - TORTELLO
di cavolo verza dentro e fuori, fondo di verdure € 25,00 - GRAGNANO
ziti, genovese di cinghiale e parmigiano 40 mesi € 25,00
La Carne
- LEPRE
alla royale, scaloppa di fegato grasso, salsa ricca € 27,00 - REALE
stracotto in umido, radicchio ciucco € 25,00 - ANIMELLA
di vitellino al burro, cannellini e cavolo nero € 25,00 - SOTTOFILETTO
come una tagliata, sedano rapa croccante e zucca € 26,00
Il Pesce
- ROMBO
scottato, spinaci, spuma di pecorino e noce moscata € 28,00
Selezione di formaggi di Davide Scorrano
- FORMAGGI
Selezione (€ 2,50 p. pz.)
Miele e/o Marmellate di accompagnamento € 2,00
Le Delizie dello Chef
- MARRONI
paris brest, crema chantilly e marron glacé € 12,00 - NOCCIOLA
cremoso glassato al cacao e il suo gelato € 12,00 - PERA
soffice al cioccolato, crema di pere e sfoglia € 12,00 - MELA
cotta la forno, brulé allo zafferano e spuma di mandorle € 12,00 - SORBETTO
sorbetti di frutta fresca € 10,00
Menù della Tradizione
€ 55,00 (bevande escluse)
(solo per l’intero tavolo)
- VITELLO
rosa cotto a bassa temperatura, salsa al tonno - GNOCCHI
zucca, blu di capra, amaretto e vino cotto - REALE
stracotto in umido, radicchio ciucco - NOCCIOLA
cremoso glassato al cacao e il suo gelato
Menù dello Chef
€ 60,00 (bevande escluse)
(solo per l’intero tavolo)
- FASSONA
battuta al coltello, carciofo e acciuga - UOVO
di montagna in camicia, cardo stufato e spuma di fontina - TORTELLO
di cavolo verza dentro e fuori, fondo di verdure - SOTTOFILETTO
come una tagliata, sedano rapa croccante e zucca - PERA
soffice al cioccolato, crema di pere e sfoglia
Pane e coperto € 4,00 – Caffè con piccola pasticceria € 4,00
Esigenze di corretta conservazione di alcuni alimenti possono richiedere procedimento di abbattimento di temperatura.