Le Nostre Proposte per Iniziare
- VITELLO
rosa cotto a bassa temperatura, salsa al tonno € 24,00 - FASSONA
battuta al coltello, scaglie di raclette e tartufo nero € 26,00 - UOVO
in camicia, caesar salad invernale e Castelmagno € 24,00 - SALMERINO
cotto in agrodolce, cipolle rosse e mais bianco € 25,00
I primi piatti
- CHITARRINE
sgombro, beurre blanc e caviale € 28,00 - TORTELLI
di ricotta d’alpeggio, crema di erbette e olio al prezzemolo € 25,00 - RISO
mantecato alla carbonara, guanciale croccante e tuorlo marinato € 25,00 - SPAGNETTO
di Gragnano “Gentile”, barbabietola e crema di acciughe € 25,00
La Carne
- MAIALINO
da latte al forno, insalata di cavolo cappuccio e il suo fondo € 26,00 - CERVO
filetto in C.B.T., salsa al vino e polenta saracena € 28,00 - FARAONA
petto scottato, finocchi spadellati all’arancio e peperoncino € 26,00 - SOTTOFILETTO
in crosta di grissini, lasagnette di patate al timo € 27,00
Il Pesce
- ROMBO
scottato, spinaci spadellati, spuma di pecorino e noce moscata € 28,00
Selezione di formaggi di Davide Scorrano
- FORMAGGI
Selezione (€ 2,50 p. pz.)
Miele e/o Marmellate di accompagnamento € 2,00
Le Delizie dello Chef
- NOCCIOLA
semifreddo alla nocciola, ganache al caramello € 12,00 - MANGO
cheesecake, crema di mango e cioccolato bianco € 12,00 - CAFFÉ
savoiardo, mascarpone e il suo gelato € 12,00 - SORBETTO
di frutta fresca € 10,00
Menù della Tradizione
€ 55,00 (bevande escluse)
(solo per l’intero tavolo)
- VITELLO
rosa cotto a bassa temperatura, salsa al tonno - TORTELLI
ricotta d’alpeggio, crema di erbette e olio di prezzemolo - FARAONA
petto scottato, finocchi spadellati all’arancio e peperoncino - NOCCIOLA
semifreddo alla nocciola, ganache al caramello
Menù dello Chef
€ 60,00 (bevande escluse)
(solo per l’intero tavolo)
- FASSONA
battuta al coltello, scaglie di raclette e tartufo nero - SALMERINO
cotto in agrodolce, cipolle rosse e mais bianco - SPAGHETTO
di Gragnano “Gentile”, barbabietola e crema di acciuga - SOTTOFILETTO
in crosta di grissini, lasagnette di patate al timo - CAFFÉ
savoiardo, mascarpone e il suo gelato
Pane e coperto € 4,00 – Caffè con piccola pasticceria € 4,00
Esigenze di corretta conservazione di alcuni alimenti possono richiedere procedimento di abbattimento di temperatura.