Le Nostre Proposte per Iniziare
- Il Vitello tonnato rosa in bassa cottura € 18,00
- Calamari scottati, vellutata di piselli, crumble al nero e croccante € 20,00
- La mia versione della melanzana alla parmigiana, bufalina e paprika dolce € 17,00
- Battuta di Fassona, tartufo nero estivo, nocciola e crudité € 19,00
- Salmerino di fonte marinato, carpaccio di barbabietole e lime € 18,00
La Pasta
- Tortelli di peperone liquido, leggera crema di acciughe e pane tostato al prezzemolo € 18,00
- Risotto mantecato, ragù in bianco e polvere di cipolla al forno € 18,00
- Eliche di Gragnano (Gentile) all’acqua di pomodoro, crema di melanzane e basilico € 17,00
- Tagliolini agli spinaci di montagna, cacio, pepe e funghi porcini €19,00
- Zuppetta di scoglio e crostacei con finissimi di pasta all’uovo € 20,00
La Carne
- Coniglio disossato in terrina, tartufo nero estivo e bieta multicolor € 19,00
- Reale di vitellino in oliocottura, patate novelle di montagna € 19,00
- Guanciale di vitello stracotto al pomodoro, crema di patate e chips € 18,00
- Sella di cervo rosata, fondo ai mirtilli puré di carote € 20,00
Il Pesce
- Filetto di orata in crosta di pane al curry e cavolo nero € 20.00
Selezione di formaggi di Davide Scorrano
- Selezione di Formaggi (€ 2.00 p. pz.)
Miele e/o Marmellate di accompagnamento € 2.00
Le Delizie dello Chef
- Crumble alle mandorle, ramasin e fiordilatte € 10.00
- Vellutata di pesche, cioccolato e amaretto € 10.00
- Morbido al cioccolato, cuore di lampone, biscotto e menta € 10.00
- Gelato mantecato al momento, olio EVO, cristalli di sale e fava Tonka € 10.00
- Sorbetti di frutta fresca € 9.00
Menù della Tradizione
€ 43.00 (bevande escluse)
(solo per l’intero tavolo)
- Il Vitello Tonnato rosa in bassa cottura
- Tortelli di peperone liquido, leggera crema di acciughe e pane tostato al prezzemolo
- Guanciale di vitello stracotto al pomodoro, crema di patate e chips
- Vellutata di pesche, cioccolato e amaretto
Menù dello Chef
€ 48.00 (bevande escluse)
(solo per l’intero tavolo)
- Battuta di Fassona, tartufo nero estivo, nocciola e crudité
- Salmerino di fonte marinato, carpaccio di barbabietole e lime
- Tagliolini agli spinaci di montagna, cacio, pepe e funghi porcini
- Coniglio disossato in terrina, tartufo nero estivo e bieta multicolor
- Crumble alle mandorle, ramasin e fiordilatte
Pane e coperto € 3.00 – Caffè con piccola pasticceria € 3.00
Esigenze di corretta conservazione di alcuni alimenti possono richiedere procedimento di abbattimento di temperatura.