Le Nostre Proposte per Iniziare
- Vitello tonnato rosa in bassa cottura € 19,00
- Dadolata di Fassona Piemontese, sedano verde croccante, tartufo nero estivo e crema di pecorino € 21,00
- Crema di Melanzana, pomodoro confit, bufala e basilico € 19,00
- Tartare di Gambero rosso, zucchine ala menta, cetriolo e yogurt € 22,00
- L’uovo 65°, funghi porcini e spuma al parmigiano € 20,00
- Filetto di Storione, cipolle caramellate, tapenade e olio alle erbe € 20,00
I primi piatti
- Tortelli di patate e spinaci di montagna, crema di acciughe e pane alle erbe € 19,00
- Tagliolini verdi cacio e pepe e funghi porcini € 20,00
- Farro mantecato, crema di pomodori secchi, caponata e toma € 19,00
- Raviolini del plin ai piselli, calamaro spillo e datterini €22,00
- Spaghettone di Gragnano, sugo di peperoni e crudo di tonno rosso € 22,00
La Carne
- Sella di Coniglio, olive taggiasche e cavolo nero € 20,00
- Filetto di Maialino Iberico in crosta di pane, mele verdi e foglie di senape € 21,00
- Scamone di Vitella scottato, fondo bruno, patate schiacciate e tartufo nero estivo € 21,00
- Il meglio del cervo marinato al pepe nero, scalogno e mirtilli € 22,00
Il Pesce
- Rombo chiodato, bieta multicolor ed estratto di funghi porcini € 23,00
Selezione di formaggi di Davide Scorrano
- Selezione di Formaggi (€ 2,00 p. pz.)
Miele e/o Marmellate di accompagnamento € 2,00
Le Delizie dello Chef
- Vellutata di Pesche, amaretto e latte di mandorla € 10,00
- Savoiardo, caramello e spuma al caffè € 10,00
- Morbido al Cioccolato, biscotto e cuore al lampone € 10,00
- Yogurt ghiacciato, ciliegie e crumble alle mandorle € 10,00
- Sorbetto di frutta fresca € 10,00
Menù della Tradizione
€ 45,00 (bevande escluse)
(solo per l’intero tavolo)
- Vitello Tonnato rosa in bassa cottura
- Tortelli di patate e spinaci di montagna, crema di acciughe e pane alle erbe
- Sella di Coniglio, olive taggiasche e cavolo nero
- Vellutata di Pesche, amaretto e latte di mandorla
Menù dello Chef
€ 50,00 (bevande escluse)
(solo per l’intero tavolo)
- Crema di Melanzana, pomodoro confit, bufala e basilico
- L’uovo 65°, funghi porcini e spuma al parmigiano
- Tagliolini verdi cacio e pepe e funghi porcini
- Filetto di Maialino Iberico in crosta di pane, mele verdi e foglie di senape
- Yogurt ghiacciato, ciliegie e crumble alle mandorle
Pane e coperto € 4,00 – Caffè con piccola pasticceria € 4,00
Esigenze di corretta conservazione di alcuni alimenti possono richiedere procedimento di abbattimento di temperatura.